В рамках празднования Наурыза члены Совета матерей столицы рассказали о забытых казахских национальных блюдах и поделились способами их приготовления, передает официальный сайт акимата Астаны.

Одно из таких блюд – улпершек.

Улпершек – одно из самых необычных блюд на казахском столе. Его готовят как символическое блюдо, предназначенное для дочери, пришедшей в гости, олицетворяющее любовь матери.

«По сути, это еда, которую забыли. Потому что современные семьи ее не готовят. Из этого маленького сердца приготовили такое большое значимое блюдо. Оно называется улпершек. Когда мы готовим улпершек, мы приветствуем нашу дочь со словами: «Ты далеко, но все равно в наших сердцах», и подаем блюдо к столу», – рассказала председатель Совета матерей по г. Астана Алтынай Танирбергенова.

Для его приготовления необходимы сердце лошади или барана, бараний жир, лук и специи. Сначала очистите сердце и мелко нарежьте жир или мясо. Затем добавляют специи и варят в бульоне.

«Мать выражала свою любовь к дочери через это блюдо. Поэтому я всегда встречаю свою дочь со словами: «Жаным, готовлю улпершек, приходи». Всех с солнечным праздником Наурыз!», - заключила председатель совета матерей.

Источник: ГУ «Аппарат акима города Астана»